Sustainability & fairtrade
Bij BRASS118 zetten wij ons iedere dag vol overtuiging in voor milieu, duurzaamheid en eerlijke handel. Wij geloven dat gastvrijheid en verantwoordelijkheid hand in hand gaan. Daarom maken wij bewuste keuzes in onze inkoop, keuken, samenwerkingen en bedrijfsvoering, met respect voor mens, dier en natuur.
Duurzaamheid is voor ons geen trend, maar een structureel onderdeel van wie wij zijn en hoe wij werken.
Hieronder leest u meer over de concrete stappen die wij zetten om onze impact te verkleinen en positief bij te dragen aan een duurzame toekomst.
LED-verlichting
Al onze verlichting is compleet LED, LED-verlichting is de meest duurzame keuze voor de horeca, met een energiebesparing tot 90% ten opzichte van traditionele verlichting.
Sappen van De Schulp
Al onze sappen komen bij ‘De schulp’ vandaan, Familie Schulp is sinds 1861 gevestigd in Breukelen langs de rivier de Vecht. Hier begon, vijf generaties terug, Albertus Schulp met het telen van appels en peren in zijn hoogstamboomgaard.
Gevarieerde menukaart
Onze menukaart zal altijd bestaan uit vis, vlees, vega en vegan opties, zodat u als gast altijd de keuze heeft voor een gezonde levens keuze tijdens uw avondje uit.
Duurzame keukenvisie: 90% huisgemaakt
Wij bereiden 90% van onze gerechten volledig zelf. Dit betekent:
- Volledige controle over ingrediënten
- Minder afhankelijkheid van voorbewerkte producten
- Minder verpakkingsafval
- Bewuste inkoop
- Altijd volledige seizoensgebonden producten
- Wij scheiden al onze afval. Wij scheiden: plastic, karton, glas, statiegeld flessen, rest afval, GFT, Olie
Duurzaamheid
Slimme verwerking, minder verspilling
Doordat wij alles zelf bereiden:
- Kunnen ingrediënten op meerdere manieren worden gebruikt
- Worden reststromen creatief verwerkt
- Wordt voedselverspilling tot een minimum beperkt
Voorbeeld
Groenten worden volledig benut (schillen/bouillon)
Vlees en vis worden volledig verwerkt.
Officiële fairtrade erkenning
Op 13 mei 2025 ontvingen BRASS118 en Buurtsuper Reeuwijk de officiële Fairtrade-raamsticker.
Deze erkenning onderstreept onze inzet voor:
- Duurzaamheid
- Eerlijke handel
- Sociale verantwoordelijkheid
Wij kiezen bewust voor producten met een eerlijke herkomst en ondersteunen daarmee producenten wereldwijd.
